e-WLD begrippen 

 
 
Filteren...

Overzicht

Gevonden: 1

BegripTrefwoord: dialectopgave (plaats)Omschrijving
brouwmeester brouwer: br ̇øwǝr (Opitter), brouwer (Arcen, ... ), bruwǝr (Horn), bruǝr (Horn), bryjǝr (Schinnen), brøwǝr (Alken), brø̜jǝr (Schinnen), brǫwǝr (Heythuysen, ... ), brouwmeester: brumęjstǝr (Sittard), bruwmęjstǝr (Posterholt, ... ), bráwmęjster (Wellen), brǫwmęjstǝr (Neer, ... ) De leidinggevende persoon die belast is met de voornaamste werkzaamheden in het brouwhuis zoals beslaan, aftrekken en klaren, koken en wort koelen. Uit de opgaven blijkt dat in de meeste kleine brouwerijen de brouwmeester alle hierboven genoemde werkzaamheden zelf deed, soms bijgestaan door een of meer helpers. Daarom zijn de antwoorden op de vragen N 35, 58a/b/ c/d in dit lemma samengevoegd. Alleen de brouwerij in L 362 kent voor ieder van de werkzaamheden een specifieke arbeider terwijl men in L 294, P 120 en Q 95 voor het koelen van de wort een aparte koeler in dienst heeft. In L 325 was de brouwersknecht verantwoordelijk voor het klaren en aftrekken. [N 35, 58a; N 35, 58b; N 35, 58c; N 35, 58d] II-2