| 25453 |
darmen met worstvlees vullen |
afdraaien:
afdrɛǝn (K358p Beringen),
afvullen:
afvullen (K358p Beringen),
ǭfvɛlǝ (Q175p Riemst),
darmen stoppen:
[darmen] stǫpǝ (L292p Heythuysen),
[darmen] štǫpǝ (L291p Helden),
darmen volstoppen:
[darmen] vǫlštǫpǝ (L426p Buchten),
darmen vullen:
[darmen] vølǝ (Q202p Eys, ...
L330p Herten,
L416p Opglabbeek,
Q158p Riksingen,
Q118a Terwinselen,
Q162p Tongeren),
[darmen] vølǝn (Q121p Kerkrade),
[darmen] vø̜lǝ (Q198p Eijsden, ...
Q197p Noorbeek,
Q020p Sittard),
vø̜̄lǝ (L289p Weert),
door het hoorntje draaien:
dør ǝt høǝrkǝ drɛ̄jǝ (L265p Meijel),
indraaien:
endrē̜n (L413p Helchteren),
ęndrē̜n (L413p Helchteren),
opvullen:
opvølǝ (L362p Opitter),
opvø̜lǝ (L289p Weert),
pensen maken:
[pensen] mākǝ (P050p Herk-de-Stad, ...
P051p Lummen),
[pensen] mǭkǝ (K318p Berverlo, ...
P108p Grazen,
Q074p Kortessem),
mā?ǝ (K278p Lommel),
saucisse maken:
[saucisse] mākǝn (Q011a Kotem),
saucisse vullen:
[saucisse] vølǝ (Q156p Borgloon),
stoppen:
stopǝ (Q121c Bleijerheide, ...
Q095p Maastricht,
L271p Venlo),
stǫpǝ (Q009p Maasmechelen),
stǫpǝn (L163p Ottersum),
štopǝ (Q203p Gulpen),
štø̜pǝ (Q121p Kerkrade),
štōpǝ (Q113p Heerlen),
štǫpǝ (Q099q Rothem),
trip maken:
[trip] mākǝn (Q198a Mesch),
[trip] mǭǝkǝ (Q198p Eijsden),
vlees erindoen:
[vlees] ørēn dowǝn (L312p Neerpelt),
volstoppen:
vōlstopǝ (Q078p Wellen),
vulkoren:
vølkōn (Q071p Diepenbeek),
vølkōrǝ (P120p Alken),
vullen:
vullen (Q071p Diepenbeek),
vølǝ (Q083p Bilzen, ...
Q187a Heugem,
P057p Kuringen,
Q009p Maasmechelen,
P117p Nieuwerkerken,
Q012p Rekem,
Q080p Vliermaal,
P177p Zepperen),
vø̜lǝ (Q103p Berg / Terblijt, ...
L320a Ell,
Q095p Maastricht,
P176p Sint-Truiden,
L289p Weert),
worst maken:
[worst] mākǝ (L269b Boekend, ...
L372p Maaseik,
Q033p Oirsbeek,
L290p Panningen,
Q030p Schinveld,
L432p Susteren,
L270p Tegelen),
[worst] mākǝn (L371p Ophoven, ...
L420p Rotem),
[worst] māʔǝ (K278p Lommel),
worst stoppen:
[worst] stopǝn (L211p Leunen, ...
L312p Neerpelt),
worst vullen:
[worst] vølǝ (Q072p Beverst, ...
Q121p Kerkrade),
[worst] vølǝn (Q039p Hoensbroek, ...
L316p Kaulille),
[worst] vø̜lǝ (Q204a Mechelen, ...
L321p Neeritter),
[worst] vɛlǝ (P176p Sint-Truiden, ...
Q172p Vroenhoven),
worsten:
wujstǝ (Q039p Hoensbroek),
wǫrstǝ (L318b Tungelroy),
wǫstǝn (P176p Sint-Truiden),
worsten maken:
[worsten] mākǝ (L318b Tungelroy, ...
P211p Waasmont),
worsten stoppen:
[worsten] stopǝ (Q036p Nuth)
|
Het kleingemaakte vlees en vet in de schoongemaakte darmen doen. Dit kan gebeuren door het vlees en vet met de duim door een trechter in de over de tuit van de trechter ge-schoven darm te duwen. Men gebruikt hiertoe ook wel een koeiehoren waarvan de punt is verwijderd. Moderner is het gebruik van een aanzetstuk op de worstmolen: over dit holle aanzetstuk wordt de darm geschoven; het vlees worden bovenin de molen gedaan en door de buis in de darm geduwd. Vergelijk ook het lemma ''worst maken''. Een object "darmen", "vlees", "pensen", "worst" e.a. wordt niet fonetisch gedocumenteerd. [N 28, 119; monogr.]
II-1
|