| 25548 |
deeg kneden |
deeg maken:
[deeg] mākǝ (L250p Arcen, ...
Q251p Gemmenich,
Q197p Noorbeek,
Q112b Ubachsberg,
Q278p Welkenraedt),
deeg mengen:
[deeg] mengǝ (L291p Helden, ...
L292p Heythuysen),
[deeg] mē.ŋǝ (Q117b Rimburg),
[deeg] mēŋǝ (Q119p Eygelshoven, ...
Q117p Nieuwenhagen),
deeg omzetten:
[deeg] omzętǝ (Q111p Klimmen),
deeg ondereenmaken:
[deeg] ǫŋǝręjnmākǝ (L289p Weert),
deeg ondereenzetten:
[deeg] oŋǝręjn zętǝn (Q015a Meers, ...
Q015p Stein),
deeg trekken:
[deeg] trē̜kǝ (L329p Roermond),
deeg zetten:
[deeg] zētǝ (Q112a Heerlerheide),
karnoffelen:
kǝrnofǝlǝ (L320a Ell),
kneden:
kn ̇ɛ̄ǝ (Q247p Sint-Martens-Voeren, ...
Q247a Sint-Pieters-Voeren),
knejǝ (Q017p Elsloo, ...
P188p Hoepertingen),
knejǝn (L417p As, ...
L312p Neerpelt),
kneę (Q203p Gulpen, ...
P164p Neerhespen),
kneęnǝ (Q117b Rimburg),
kneǝ (Q113p Heerlen),
kneǝn (K353p Tessenderlo),
kneɛ (Q035p Brunssum),
kneɛǝ (Q112a Heerlerheide),
kni-jtǝ (Q255p Kelmis),
kni-jǝ (L372p Maaseik, ...
P177p Zepperen),
kni-jǝn (L419p Elen),
kniǝ (P047p Loksbergen, ...
Q078p Wellen),
knø̜̄ǝn (P176p Sint-Truiden),
knājǝ (Q097p Ulestraten),
knāǝn (P044p Zelem),
knē (Q038p Amstenrade, ...
Q103p Berg / Terblijt,
Q096a Borgharen,
Q027p Doenrade,
L430p Einighausen,
Q110p Heek,
P180p Kerkom,
Q111p Klimmen,
L432a Koningsbosch,
Q033p Oirsbeek,
L290p Panningen,
Q098p Schimmert,
Q097p Ulestraten,
Q101p Valkenburg,
Q208p Vijlen),
knē.nǝ (Q202p Eys, ...
Q116p Simpelveld),
knē.ǝ (Q083p Bilzen, ...
Q029p Bingelrade,
Q093p Rosmeer,
Q168p s-Herenelderen,
Q030p Schinveld),
knēhǝ (L387p Posterholt),
knēję (Q003p Genk, ...
L422p Lanklaar),
knējǝ (L191p Afferden, ...
L250p Arcen,
L333p Asenray / Maalbroek,
L327p Beegden,
L300p Beesel,
L269p Blerick,
L215p Blitterswijck,
L426p Buchten,
L323p Buggenum,
Q096p Bunde,
L381p Echt,
L164p Gennep,
L244b Griendtsveen,
L249p Grubbenvorst,
L328p Heel,
Q105p Heer,
Q113p Heerlen,
L291p Helden,
L330p Herten,
L246p Horst,
P055p Kermt,
L298p Kessel,
K359p Koersel,
L379p Laak,
Q104a Limmel,
L248p Lottum,
Q016p Lutterade,
L372p Maaseik,
Q204a Mechelen,
Q099p Meerssen,
L209p Merselo,
L245p Meterik,
Q196p Mheer,
L321p Neeritter,
L368p Neeroeteren,
L427p Obbicht,
L380p Ohé,
L216p Oirlo,
L299p Reuver,
Q099q Rothem,
L266p Sevenum,
L378p Stevensweert,
L296p Steyl,
L432p Susteren,
L331p Swalmen,
L374p Thorn,
L268p Velden,
L210p Venray,
P192p Voort,
L289p Weert),
knējǝn (Q121p Kerkrade, ...
L313p Sint Huibrechts Lille,
Q112b Ubachsberg),
knēn (P176p Sint-Truiden),
knēǝ (Q156p Borgloon, ...
Q113p Heerlen,
Q112a Heerlerheide,
Q039p Hoensbroek,
Q121p Kerkrade,
Q112c Kunrade,
Q022p Munstergeleen,
Q118p Schaesberg,
P176p Sint-Truiden,
Q020p Sittard,
Q121b Spekholzerheide,
Q101p Valkenburg,
Q113c Vrusschemig),
knēǝn (P046p Linkhout, ...
K278p Lommel),
knē̜ (L434a Broeksittard, ...
Q035p Brunssum,
Q207p Epen,
Q021p Geleen,
Q203p Gulpen,
Q113p Heerlen,
Q112a Heerlerheide,
L384p Herkenbosch,
Q028p Jabeek,
Q111p Klimmen,
Q117p Nieuwenhagen,
L433p Nieuwstadt,
Q036p Nuth,
L387p Posterholt,
Q032a Puth,
Q098p Schimmert,
Q032p Schinnen,
Q030p Schinveld,
Q020p Sittard,
Q112p Voerendaal),
knē̜.jǝ (Q010p Opgrimbie),
knē̜.ǝ (Q034p Merkelbeek, ...
L290p Panningen),
knē̜dǝ (Q222p Vaals),
knē̜hǝ (Q207p Epen, ...
Q018p Geulle),
knē̜jǝ (L191p Afferden, ...
Q102p Amby,
L244c America,
L295p Baarlo,
L324p Baexem,
L327p Beegden,
Q019p Beek,
L297p Belfeld,
L192p Bergen,
K358p Beringen,
L269p Blerick,
L215p Blitterswijck,
L269b Boekend,
Q096a Borgharen,
L428p Born,
L247p Broekhuizen,
L426p Buchten,
L323p Buggenum,
L381p Echt,
Q198p Eijsden,
L320a Ell,
Q017p Elsloo,
Q207p Epen,
L164p Gennep,
L214a Geysteren,
L326p Grathem,
L425p Grevenbicht / Papenhoven,
Q193p Gronsveld,
L249p Grubbenvorst,
L328p Heel,
Q105p Heer,
L291p Helden,
P050p Herk-de-Stad,
L330p Herten,
Q187a Heugem,
L292p Heythuysen,
L426z Holtum,
L325p Horn,
L269a Hout-Blerick,
L320p Hunsel,
Q096b Itteren,
Q111p Klimmen,
Q016q Krawinkel,
Q088p Lanaken,
L289b Leuken,
L211p Leunen,
L324a Leveroij,
Q016p Lutterade,
L377p Maasbracht,
L267p Maasbree,
L332p Maasniel,
Q095p Maastricht,
Q204a Mechelen,
L217p Meerlo,
L265p Meijel,
P045p Meldert,
L383p Melick,
P176a Melveren,
L209p Merselo,
L159a Middelaar,
Q199p Moelingen,
L382p Montfort,
L288p Nederweert,
L294p Neer,
L321p Neeritter,
Q197p Noorbeek,
L322a Nunhem,
Q036p Nuth,
L427p Obbicht,
L216p Oirlo,
Q198b Oost-Maarland,
L216a Oostrum,
L163p Ottersum,
K357p Paal,
L290p Panningen,
L381b Peij,
Q203a Reijmerstok,
Q012p Rekem,
Q248p Remersdaal,
L299p Reuver,
L329p Roermond,
L293p Roggel,
L373p Roosteren,
Q099q Rothem,
Q035a Rumpen,
Q032p Schinnen,
L266p Sevenum,
Q195p Sint Geertruid,
Q187p Sint Pieter,
Q247p Sint-Martens-Voeren,
Q020p Sittard,
Q015p Stein,
L378p Stevensweert,
L296p Steyl,
P056p Stokrooie,
L318p Stramproy,
L432p Susteren,
L331p Swalmen,
L246a Swolgen,
L270p Tegelen,
K353p Tessenderlo,
L374p Thorn,
L245b Tienray,
L318b Tungelroy,
Q097p Ulestraten,
Q014p Urmond,
Q101p Valkenburg,
L268p Velden,
L271p Venlo,
L210p Venray,
Q172p Vroenhoven,
L214p Wanssum,
Q117a Waubach,
L289p Weert,
L213p Well,
L215a Wellerlooi,
L375p Wessem,
Q094b Wolder / Oud-Vroenhoven / Wiler,
Q104p Wyck),
knē̜jǝn (L429a Berg, ...
L317p Bocholt,
K358b Tervant),
knē̜n (P176b Bevingen),
knē̜nǝ (Q252p Moresnet),
knē̜ǝ (P179p Aalst, ...
Q202p Eys,
Q021p Geleen,
L429p Guttecoven,
Q002p Hasselt,
Q113p Heerlen,
Q112a Heerlerheide,
L434p Limbricht,
Q089p Martenslinde,
Q099p Meerssen,
Q033p Oirsbeek,
Q095a Oud-Caberg,
L290p Panningen,
Q020p Sittard,
Q112p Voerendaal),
knē̜ǝjǝ (Q203p Gulpen),
knę (Q035p Brunssum),
knę.jǝ (Q095p Maastricht),
knęj (Q032a Puth),
knęjǝ (Q102p Amby, ...
Q038p Amstenrade,
L295p Baarlo,
L297p Belfeld,
L429a Berg,
Q072p Beverst,
Q096p Bunde,
L431p Dieteren,
Q198p Eijsden,
L425p Grevenbicht / Papenhoven,
Q079p Guigoven,
L246p Horst,
Q121p Kerkrade,
K314p Kwaadmechelen,
L289b Leuken,
L211p Leunen,
L377p Maasbracht,
Q095p Maastricht,
Q180p Mal,
Q196p Mheer,
L382p Montfort,
L288p Nederweert,
L163p Ottersum,
Q012p Rekem,
L299p Reuver,
L385p Sint Odilienberg,
Q015p Stein,
Q112b Ubachsberg,
L214p Wanssum),
knęjǝn (L295p Baarlo, ...
Q191p Cadier,
L165p Heijen,
Q082p Munsterbilzen,
Q014p Urmond),
knęn (L429p Guttecoven),
knęǝ (Q113p Heerlen, ...
Q117p Nieuwenhagen,
Q112p Voerendaal,
P211p Waasmont,
Q005p Zutendaal),
knęǝn (Q001p Zonhoven),
knęǝnǝ (Q121p Kerkrade),
knęɛn (Q021p Geleen),
knī-jǝ (P046p Linkhout, ...
P051p Lummen),
knīdǝ (Q002p Hasselt),
knīǝęn (L419p Elen),
knōj (Q010p Opgrimbie),
knɛjǝ (Q118p Schaesberg),
knɛ̃jǝ (Q095p Maastricht),
knɛ̄ (Q030p Schinveld, ...
Q101p Valkenburg),
knɛ̄j.nǝn (Q204p Wittem),
knɛ̄jǝ (L250p Arcen, ...
L269p Blerick,
Q096p Bunde,
Q193p Gronsveld,
L322p Haelen,
Q196p Mheer,
Q097p Ulestraten),
knɛ̄ǝ (Q020p Sittard),
knẽ̜ǝ (Q101p Valkenburg),
kneden bet de handen:
knīǝn bę dǝ hān (Q002p Hasselt),
kneden met de handen:
knē̜jǝ met de hɛnj (L321p Neeritter),
mengelen:
meŋǝlǝ (L428p Born, ...
L426p Buchten,
L425p Grevenbicht / Papenhoven,
L321a Ittervoort,
L376p Linne,
L321p Neeritter,
L381b Peij,
L329p Roermond,
Q014p Urmond,
L375p Wessem),
mengen:
mengen (Q030p Schinveld),
meŋǝ (L191p Afferden, ...
L297p Belfeld,
L269p Blerick,
L317p Bocholt,
Q211p Bocholtz,
L247p Broekhuizen,
L322p Haelen,
Q113p Heerlen,
L330p Herten,
L269a Hout-Blerick,
Q121p Kerkrade,
Q111p Klimmen,
L267p Maasbree,
L332p Maasniel,
L290p Panningen,
L387p Posterholt,
L329p Roermond,
L293p Roggel,
Q118p Schaesberg,
L331p Swalmen,
L270p Tegelen,
L271p Venlo,
L386p Vlodrop,
L214p Wanssum),
meŋǝn (L384p Herkenbosch, ...
L268p Velden),
męŋǝ (Q121c Bleijerheide, ...
Q121p Kerkrade,
Q030p Schinveld,
L210p Venray),
mengen met de handen:
męŋǝ met dǝ hɛŋ (Q121e Kaalheide),
ondereendoen:
oŋǝręjndǭn (Q021p Geleen),
ondereenmaken:
oŋǝręjnmākǝ (L289b Leuken),
ondereenmaken met de handen:
ø̜ndǝrejǝn mǭʔǝ mędǝ hǭn (K278p Lommel),
petsen:
petšǝ (Q117a Waubach),
te bakken zetten:
tǝ bakǝ zętǝ (Q111p Klimmen),
weg mengelen:
węk meŋǝlǝ (Q020p Sittard),
weg mengen:
węq mengǝ (L270p Tegelen),
weg ondereendoen:
wē̜x óndǝren dū (L265p Meijel)
|
Bepaalde grondstoffen t.w. bloem, gist, zout, vocht vormen het deeg. Eventueel worden er nog andere toevoegingen bijgevoegd. Dit deeg gaat men kneden om een massa te verkrijgen waarin de verschillende grondstoffen in de juiste verhouding zo volkomen en gelijkmatig mogelijk dooreengemengd zijn (Schoep blz. 90-91). Naast "kneden met de hand" komt voor "kneden met de voeten" of kneden met de deegmachine". De informant van L 428 merkt op dat "mengelen" het mengen der diverse ingrediënten inhoudt en het eigenlijk kneden ''knē̜jǝ'' is. In dit lemma wordt het object "deeg" niet fonetisch gedocumenteerd. Bij documentatie zou de meest voorkomende variant dęjx zijn geweest. Daarnaast zouden er nog varianten voorkomen als dēx, dē.x, dējx, dē̜k, dē.jx, tī.x, dījx, dix, dīx en di.x.' [N 29, 20b; N 6, 47; S 18; L 1a-m: monogr.; L 22, 41]
II-1
|