e-WLD begrippen 

 
 
Filteren...

Overzicht

Gevonden: 1

BegripTrefwoord: dialectopgave (plaats)Omschrijving
leng bederf: bǝdęrǝf (Hasselt), bedorven: bǝdørvǝ (Zepperen), bǝdǫrvǝ (Houthalen), bedorven brood: bǝdørvǝ brǭwǝt (Munsterbilzen), brood met leng: brōwt met lɛŋk (Beverst), heefsel: ęjsǝl (Sint-Truiden), knets: knɛtš (Maastricht, ... ), lang brood: laŋk brūǝt (Helden), leng: leŋ (Bocholt, ... ), leŋk (Herten), lęŋ (Rekem, ... ), lɛŋ (Arcen, ... ), lens: lęns (Stokrooie), lijmen: (het brood) lęjmt (Houthalen), lijp: lɛjǝp (Stokrooie), muf: myf (Blerick), onvast brood: onvast brūt (Cadier), rot brood: rot brūwǝt (Neerpelt), rǫt brǭwt (Bilzen), rot worden: rǫt wø̜jdǝ (Melveren), schimmelen: (het brood) šymǝlt (Amstenrade), slak: šlɛk (Wittem), slijmen: (het brood) slimpt (Leuken), slijmerig: slīmǝrǝx (Heythuysen), vemen: (het brood) vęmt (Helden), vē̜mt (Amstenrade), vē̜mtj (Tungelroy), zuur: zur (Sint-Truiden), zōr (Heythuysen), zuur brood: zur brūt (Bevingen) Leng is een ziekte in het brood veroorzaakt door de "lengbacil". De leng openbaart zich allereerst door een onaangename zoete geur tezamen met een verkleuring en kleverig worden van de kruim van het brood (Schoep blz. 117). Werkt de leng door dan wordt de verkleuring groter, de kruim wordt kleveriger en de geur wordt zeer onaaangenaam. Breekt men het brood door, dan ziet men bruine kleverige draden tussen de afgebroken delen. Het brood is dan niet voor consumptie geschikt. Bij normale omstandigheden van vocht en temperatuur kan de leng-bacil zich niet ontwikkelen. In de zomermaanden is het ontstaan van leng het meest voor de hand liggend. Zo snel mogelijke afkoeling van het brood en het bewaren op een koele luchtige plaats bestrijdt doelmatig het euvel van de leng (Schoep blz. 147). Het lemma bestaat uit verschillende grammaticale categorieën. [N 29, 72; N 29, 68a; monogr.] II-1