e-WLD begrippen 

 
 
Filteren...

Overzicht

Gevonden: 1

BegripTrefwoord: dialectopgave (plaats)Omschrijving
roux aardappelmeel: (begin product). ps. invuller twijfelt over het antwoord (weet niet precies wat de bedoeling is van deze vraag).  erpel mael (Venray), bindmeel: binjmael (Maasbracht), bindsel: binjsel (Maasbracht), botersaus: boͅttərsä:s (Riksingen), brensoep: (als voorbeeld: dit is een soep gemaakt van vet, meel, aardappelen, groente en uien).  brensoep (Koningsbosch), bruine botersaus: brŭng bottersòs (Montzen), bruine saus: bro:n so:s (Voort), broen sos (Teuven), gebonden saus: gebónge saus (Valkenburg), gebruineerd meel: gebroeneerd mêl (Amby), gebruineerde boter: gebruneerde boter (Beringen), Is de informant volstrekt niet bekend. Vet dat in soep of groenten wordt gedaan heet kunsel; bruingemaakte boter heet gebraneerde boter.  gebraneerde boter (Sint-Truiden), gekorst: gekorst (Genk), kunsel: kunsel (Zolder), Is de informant volstrekt niet bekend. Vet dat in soep of groenten wordt gedaan heet kunsel; bruingemaakte boter heet gebraneerde boter.  kunsel (Sint-Truiden), pap: pap (s-Gravenvoeren), ragout: ragoe (Boekend), roux: roe (Heel, ... ), roew (Haler), roux (Heel, ... ), roëw (Posterholt), rōē (Schimmert), ròw (Hoensbroek), saus: saus (Maasbree), sous (Echt/Gebroek), tsaus (Kerkrade), Note v.d. invuller: onduidelijk wat hier wordt bedoeld!  saus (Baarlo), sausje: sèjske (Nieuwstadt), temper: temper (Velm) Hoe heet het met vet of boter bruin gemaakt meel, dat dient om soep of groenten klaar te maken (Fr. un roux) ? Un roux (composé de farine et de beurre roussi). [ZND 02 (1923)] || Hoe noemt u het met vet of boter bruin gemaakt meel, dat dient om soep of groenten klaar te maken? [N 104 (2000)] III-2-3