| 20949 |
gist |
biergist:
bērgɛs (L372p Maaseik),
desem:
desǝm (Q203p Gulpen),
dęjsǝm (L317p Bocholt, ...
Q020p Sittard,
Q015p Stein,
L318b Tungelroy),
dęsǝm (Q208p Vijlen),
dīsǝm (L416p Opglabbeek),
droge gist:
drøəgə geͅs (Q158p Riksingen),
gijl:
geel (P188p Hoepertingen),
geil (Q157p Jesseren),
gēͅl (Q160p Bommershoven, ...
Q080p Vliermaal),
gijl (Q078p Wellen),
gē.l (Q156p Borgloon),
gējl (Q156p Borgloon),
gējǝl (P188p Hoepertingen),
gēl (P176b Bevingen, ...
P188p Hoepertingen),
gēǝl (Q156p Borgloon),
gē̜l (Q160p Bommershoven, ...
Q080p Vliermaal,
Q078p Wellen),
gē̜ǝl (P192p Voort),
gęjl (Q157p Jesseren, ...
Q078p Wellen),
gęl (Q074p Kortessem),
gɛil (P192p Voort),
gɛl (Q166p Vechmaal, ...
Q166p Vechmaal),
gɛ̄l (P192p Voort),
gist:
gaes (Q010p Opgrimbie),
gais (L313p Sint-Huibrechts-Lille),
ge.s (Q002p Hasselt, ...
Q168p s-Herenelderen),
ge:əs (P189p Rijkel),
ges (L282p Achel, ...
L282p Achel,
Q102p Amby,
L250p Arcen,
L417p As,
L269p Blerick,
Q007p Eisden,
L353p Eksel,
L353p Eksel,
L356p Grote-Brogel,
K316p Heppen,
K360p Heusden,
K360p Heusden,
K359p Koersel,
L422p Lanklaar,
K278p Lommel,
K278p Lommel,
L267p Maasbree,
Q095p Maastricht,
L319p Molenbeersel,
L368p Neeroeteren,
L312p Neerpelt,
L312p Neerpelt,
K315p Oostham,
L371p Ophoven,
K357p Paal,
K357p Paal,
L299p Reuver,
Q093p Rosmeer,
Q168p s-Herenelderen,
L331p Swalmen,
K353p Tessenderlo,
K353p Tessenderlo,
L271p Venlo,
K361p Zolder,
K361p Zolder),
gess (L352p Hechtel),
gest (P053p Berbroek, ...
P050p Herk-de-Stad,
P056p Stokrooie),
geš (Q113p Heerlen),
gēͅs (L313p Sint-Huibrechts-Lille),
gĕs (L361p Tongerlo),
geͅs (Q003p Genk, ...
Q095p Maastricht,
Q089p Martenslinde,
L420p Rotem),
geͅst (P048p Halen, ...
P047p Loksbergen),
gies (L315p Kleine-Brogel),
gis (L315p Kleine-Brogel),
gist (L360p Bree, ...
P049p Donk,
P049p Donk (bij Herk-de-Stad),
P050p Herk-de-Stad,
P050p Herk-de-Stad,
L382p Montfort,
L163p Ottersum,
P176p Sint-Truiden,
P176p Sint-Truiden,
L318b Tungelroy),
giz (L312p Neerpelt),
gjɛs (K278p Lommel),
gäs (L419p Elen, ...
K315p Oostham,
L355p Peer),
gès (K358p Beringen, ...
L286p Hamont,
L354p Wijchmaal,
Q001p Zonhoven),
gêes (Q162p Tongeren),
gês (L270p Tegelen),
gē.s (L286p Hamont, ...
L290p Panningen),
gē.st (L164p Gennep),
gēst (L291p Helden, ...
P055p Kermt,
L265p Meijel),
gēǝs (P189p Rijkel),
gē̜s (Q072p Beverst, ...
Q002p Hasselt,
Q010p Opgrimbie,
L313p Sint Huibrechts Lille),
gē̜st (Q002p Hasselt, ...
L291p Helden),
gē̜z (L377p Maasbracht),
gę.s (Q002p Hasselt, ...
Q002p Hasselt,
L291p Helden,
L269a Hout-Blerick,
L245p Meterik,
L290p Panningen,
L381a Putbroek,
Q099q Rothem,
L271p Venlo),
gęs (Q102p Amby, ...
L244c America,
L250p Arcen,
L417p As,
L295p Baarlo,
L327p Beegden,
L300p Beesel,
Q103p Berg / Terblijt,
K358p Beringen,
Q083p Bilzen,
L269p Blerick,
L215p Blitterswijck,
L317p Bocholt,
Q096a Borgharen,
L360p Bree,
Q007p Eisden,
L353p Eksel,
Q003p Genk,
L326p Grathem,
L032p Groessen,
Q193p Gronsveld,
L356p Grote-Brogel,
L249p Grubbenvorst,
L322p Haelen,
Q002p Hasselt,
L328p Heel,
L330p Herten,
L292p Heythuysen,
L246p Horst,
L320p Hunsel,
L289a Hushoven,
L298p Kessel,
K314p Kwaadmechelen,
L422p Lanklaar,
L211p Leunen,
L434p Limbricht,
L248p Lottum,
L316a Lozen,
L377p Maasbracht,
L372p Maaseik,
Q009p Maasmechelen,
L332p Maasniel,
Q095p Maastricht,
Q089p Martenslinde,
Q099p Meerssen,
P045p Meldert,
L209p Merselo,
L319p Molenbeersel,
Q082p Munsterbilzen,
L288p Nederweert,
L294p Neer,
L321p Neeritter,
L368p Neeroeteren,
L312p Neerpelt,
L216p Oirlo,
L416p Opglabbeek,
L371p Ophoven,
L288a Ospel,
L314p Overpelt,
K357p Paal,
L355p Peer,
L381b Peij,
L299p Reuver,
Q158p Riksingen,
L329p Roermond,
L293p Roggel,
Q093p Rosmeer,
L420p Rotem,
Q099q Rothem,
Q168p s-Herenelderen,
L266p Sevenum,
L313p Sint Huibrechts Lille,
L378p Stevensweert,
L296p Steyl,
L423p Stokkem,
L318p Stramproy,
L246a Swolgen,
L270p Tegelen,
K353p Tessenderlo,
L374p Thorn,
Q101p Valkenburg,
L268p Velden,
L210p Venray,
L289p Weert,
L213p Well,
L375p Wessem,
L354p Wijchmaal,
Q094b Wolder / Oud-Vroenhoven / Wiler,
Q001p Zonhoven),
gęst (L191p Afferden, ...
P048p Halen,
L165p Heijen,
L292p Heythuysen,
L379p Laak,
P046p Linkhout,
P047p Loksbergen,
L380p Ohé,
L163p Ottersum,
L385p Sint Odilienberg,
L296p Steyl,
L246a Swolgen,
L318b Tungelroy),
gęš (Q202p Eys, ...
Q113p Heerlen,
Q117b Rimburg,
Q118p Schaesberg,
Q116p Simpelveld,
Q113c Vrusschemig),
gęǝs (Q010p Opgrimbie),
gī.st (P118p Kozen),
gīst (P055p Kermt, ...
P058p Stevoort),
gəes (Q102p Amby, ...
Q009p Mechelen-aan-de-Maas,
Q012p Rekem),
gɛs (Q102p Amby, ...
L333p Asenray / Maalbroek,
L327p Beegden,
L297p Belfeld,
Q103p Berg / Terblijt,
K358p Beringen,
L269p Blerick,
L317p Bocholt,
L426p Buchten,
L323p Buggenum,
L431p Dieteren,
L381p Echt,
L419p Elen,
Q193p Gronsveld,
Q002p Hasselt,
Q105p Heer,
L330p Herten,
Q187a Heugem,
L292p Heythuysen,
L269a Hout-Blerick,
L320p Hunsel,
L289b Leuken,
Q104a Limmel,
L372p Maaseik,
Q009p Maasmechelen,
Q095p Maastricht,
L217p Meerlo,
Q099p Meerssen,
L364p Meeuwen,
L383p Melick,
L382p Montfort,
L321p Neeritter,
K315p Oostham,
L387p Posterholt,
Q012p Rekem,
L329p Roermond,
Q093p Rosmeer,
Q098p Schimmert,
Q187p Sint Pieter,
L378p Stevensweert,
L331p Swalmen,
L374p Thorn,
L361p Tongerlo,
L318b Tungelroy,
Q097p Ulestraten,
L210p Venray,
Q112p Voerendaal,
L215a Wellerlooi,
Q001p Zonhoven,
Q001p Zonhoven),
gɛst (L328p Heel, ...
L325p Horn,
P057p Kuringen,
Q196p Mheer),
gɛsǝ (Q093p Rosmeer),
gɛš (Q202p Eys, ...
Q113p Heerlen,
Q121e Kaalheide,
Q112p Voerendaal),
gɛ̄s (L414p Houthalen, ...
L387p Posterholt),
stof meert gist (P176p Sint-Truiden),
(Frans = gai)
gaiss (Q083p Bilzen),
(gerekt)
giei̯est (P118p Kozen),
(na?t\\. drúg\\)
gəes (L360p Bree),
(naote gÈst = brouwerijgist)
gīst (P055p Kermt),
De gèst van ¯t broet: de gist voor het brood
gèst (Q001p Zonhoven),
De sjeermoule smaakde nao ges Ges bijj ¯t meel doen
ges (Q095p Maastricht),
nat of droog
ges (L381p Echt/Gebroek),
heef:
hēf (P176p Sint-Truiden, ...
P174p Velm,
P212p Walshoutem,
P211a Wezeren),
hē̜f (P179p Aalst, ...
P176b Bevingen,
P196p Veulen,
P211p Waasmont),
hęjf (P197p Heers, ...
P183p Mielen-boven-Aalst),
hɛf (Q222p Vaals),
ø̄f (Q101p Valkenburg),
ø̜f (Q208p Vijlen),
ēf (P176p Sint-Truiden),
heefsel:
hēfsǝl (P050p Herk-de-Stad),
heffe:
he.fǝ (Q222p Vaals),
heef (P174p Velm),
heefe (Q253p Montzen),
hefe (Q279p Baelen),
heffe (Q200p s-Gravenvoeren, ...
Q278p Welkenraedt),
heffen (Q247p Sint-Martens-Voeren),
hefǝ (Q279p Baelen, ...
Q198p Eijsden,
Q202p Eys,
Q204a Mechelen,
Q198b Oost-Maarland,
Q208p Vijlen,
Q278p Welkenraedt,
Q204p Wittem),
hefə (Q278p Welkenraedt),
hēffe (Q210p Sippenaken),
hĕffe (Q253p Montzen, ...
Q209p Teuven),
heͅ:f (P179p Aalst-bij-St.-Truiden),
he‧if (P183p Mielen-boven-Aalst),
huffe (Q101p Valkenburg, ...
Q101p Valkenburg),
huffen (Q247a Sint-Pieters-Voeren),
hèffe (Q171p Vlijtingen),
hëffe (Q093p Rosmeer),
höffe (Q178p Val-Meer),
høfǝ (Q038p Amstenrade, ...
Q029p Bingelrade,
Q035p Brunssum,
Q191p Cadier,
Q018p Geulle,
Q203p Gulpen,
Q028p Jabeek,
L432a Koningsbosch,
Q022p Munstergeleen,
Q197p Noorbeek,
Q036p Nuth,
Q035a Rumpen,
Q101a Sibbe / IJzeren,
Q101p Valkenburg,
Q201p Wijlre),
høvǝ (Q195p Sint Geertruid),
hø̄vǝ (Q036p Nuth),
hø̜fǝ (Q038p Amstenrade, ...
Q019p Beek,
Q103p Berg / Terblijt,
L215p Blitterswijck,
L434a Broeksittard,
L426p Buchten,
Q027p Doenrade,
L430p Einighausen,
Q021p Geleen,
L214a Geysteren,
L425p Grevenbicht / Papenhoven,
Q203p Gulpen,
L429p Guttecoven,
Q110p Heek,
Q174p Herderen,
L246p Horst,
Q100p Houthem,
Q111p Klimmen,
L217p Meerlo,
Q099p Meerssen,
Q034p Merkelbeek,
L433p Nieuwstadt,
L427p Obbicht,
Q033p Oirsbeek,
Q032a Puth,
Q111q Ransdaal,
Q099q Rothem,
Q098p Schimmert,
Q032p Schinnen,
Q030p Schinveld,
Q020p Sittard,
L432p Susteren,
L245b Tienray,
Q097p Ulestraten,
Q178p Val-Meer,
Q101p Valkenburg,
Q208p Vijlen,
Q112p Voerendaal,
L214p Wanssum,
Q117a Waubach,
Q201p Wijlre),
hēfǝ (Q253p Montzen, ...
Q210p Sippenaeken),
hę.fǝ (Q200p s-Gravenvoeren, ...
Q247p Sint-Martens-Voeren,
Q247a Sint-Pieters-Voeren),
hęfǝ (Q121c Bleijerheide, ...
Q198p Eijsden,
L430p Einighausen,
Q207p Epen,
Q113p Heerlen,
Q121p Kerkrade,
Q208p Vijlen,
Q171p Vlijtingen),
hɛfǝ (Q284p Eupen, ...
Q119p Eygelshoven,
Q121p Kerkrade,
Q253p Montzen,
Q093p Rosmeer,
Q209p Teuven,
Q208p Vijlen,
Q117a Waubach),
øfǝ (Q019p Beek, ...
Q021p Geleen,
Q016p Lutterade,
Q031p Spaubeek),
ø̜fǝ (Q032a Puth, ...
Q020p Sittard,
Q015p Stein),
ęvǝ (Q015p Stein),
(scherpe en blanke)
höffe (Q174p Herderen),
heffen:
høfǝn (Q021p Geleen, ...
Q247a Sint-Pieters-Voeren,
Q015p Stein),
hɛfǝn (Q247p Sint-Martens-Voeren),
ø̜fǝn (L427p Obbicht),
hevel:
hēvǝl (L291p Helden, ...
L289p Weert),
hever:
hyvǝr (Q036p Nuth),
natte gist:
nâtə geͅs (Q158p Riksingen),
neef:
nēf (K359p Koersel),
stof:
stof (P179p Aalst, ...
P176b Bevingen,
P176a Melveren,
P176p Sint-Truiden,
P176p Sint-Truiden),
stŏf (P179p Aalst-bij-St.-Truiden),
stōǝf (P177p Zepperen),
stǫf (P179p Aalst, ...
P176p Sint-Truiden),
vangsel:
vĕŋsel (Q253p Montzen),
zuurdeeg:
sawǝrdęjx (Q121p Kerkrade),
zoǝrdēx (Q035p Brunssum),
zurdēx (L163p Ottersum, ...
L210p Venray),
zurdęjx (L327p Beegden, ...
Q095p Maastricht),
zȳrdejǝx (K314p Kwaadmechelen),
zōrdęjx (L290p Panningen, ...
L289p Weert),
zuurdeegsel:
zurdęxsǝl (L163p Ottersum),
zūrdęjxǝl (L375p Wessem),
zuurdesem:
surdēsǝm (L115p Mook),
zurdesǝm (Q203p Gulpen),
zurdēsǝm (Q033p Oirsbeek),
zurdēzǝm (Q030p Schinveld),
zurdęjsǝm (Q100p Houthem, ...
Q099p Meerssen),
zōrdęjsǝm (L372p Maaseik, ...
L374p Thorn),
zuursel:
zōrsǝl (L291p Helden)
|
Door het feit dat de vragen niet alle even genuanceerd waren gesteld, komen er woorden voor die zowel moderne droge gist als natte gist als zuurdeeg aanduiden. Het zuurdeeg blijkt volgens sommige informanten (L 291, Q 35) voor het bereiden van zwartbrood of roggebrood gebruikt te worden, terwijl de gist of "heffe" voor witbrood wordt aangewend. [N 29, 22; LB 2, 234; monogr.; JG 1b, add.; S 10; L 1a-m; L 2, 21a; Gi; A 22, 2] || gist || gist, dikwijls door brouwerijen geleverd (Fr. levure) [ZND 02 (1923)]
II-1, III-2-3
|