| 25573 |
bewerken van het deeg op de werktafel |
doorslaan:
dōršlǭn (L299p Reuver)
|
De vraagstelling van N 29, 30b was: Welke bewerking ondergaat het deeg hier (op de werktafel): 1. platkloppen. 2. droogwerken. 3. doorslaan, 4. nog andere bewerkingen? Deze vraagstelling heeft de informanten toch wel problemen bezorgd bij de invulling. Woordtypen uit groep 4 en uit groep 1, 2 en 3 die per se iets anders aanduiden dan "platkloppen", "droogwerken" en "doorslaan", zijn naar de desbetreffende lemmata overgebracht. In dit lemma zijn vooral de synoniemen van ..platkloppen", "droogwerken" en "doorslaan" verwerkt. De voorrijs wordt beëindigd door de doorslag. Wanneer het deeg in de trog ligt, wordt het met de hand in stukken verdeeld, die gevouwen en gekneed worden, zodat het grootste gedeelte van het gevormde koolzuurgas en de gevormde alcohol eruit verwijderd worden (Schoep blz. 97). Door de doorslag wordt echter ook de kleefstof weer in aanraking ge-bracht met nieuw, ongebonden water, waardoor de nazwelling van de kleefstof bevorderd wordt. Hierdoor wordt het deeg droger (Schoep blz. 98). [N 29, 30b; N 29, 34; monogr.]
II-1
|
| 23560 |
bewieroken |
wieroken:
wiereke (L299p Reuver),
wieroke (L299p Reuver)
|
Wieroken, bewieroken [wiereke?]. [N 96B (1989)]
III-3-3
|
| 25231 |
bewolking |
hemel:
de hemel (L299p Reuver),
wolken:
de wolke (L299p Reuver)
|
bewolking, zwerk, wolkendek [schoft] [N 22 (1963)]
III-4-4
|
| 18839 |
bezadigd |
gemoedereerd:
gemoedəreert (L299p Reuver)
|
zeer kalm [bezadigd, bedaard, gemoedereerd] [N 85 (1981)]
III-1-4
|
| 19613 |
bezem |
bezem:
bɛsəm (L299p Reuver)
|
bezem [SGV (1914)]
III-2-1
|
| 19302 |
bezig |
bezig:
bezig (L299p Reuver),
doende:
doonde (L299p Reuver),
dōōndə (L299p Reuver)
|
werkzaam aan of met iets bezig zijn [bezig, onledig, ollig, doende, gesteld [zijn aan]] [N 85 (1981)]
III-1-4
|
| 21299 |
bezoek |
bezoek:
bezeuk (L299p Reuver, ...
L299p Reuver),
bəzēūk (L299p Reuver)
|
bezoek [SGV (1914)] || de personen die op bezoek komen [bezoek, visite, volk] [N 87 (1981)]
III-3-1
|
| 21509 |
bezoeken |
bezoeken:
eine kranke bezeuke (L299p Reuver),
opzoeken:
ōpsēūkə (L299p Reuver)
|
een zieke bezoeken [randen] [N 87 (1981)]
III-3-1
|
| 18827 |
bezorgd |
bezorgd:
bəzòrch (L299p Reuver),
zorgen hebben:
zorg höbbe (L299p Reuver)
|
ongerust zijn, vol kommer en zorg zijn (d) [betusseld, betimperd, zorg hebben] [N 85 (1981)]
III-1-4
|
| 25654 |
bezorgen |
uitvaren:
ūtvārǝ (L299p Reuver)
|
Brood thuis bezorgen. Het woordtype "kremeren" duidt op het feit dat het brood niet door de rondbrenger gebakken is maar dat het door een grote bakkerij of broodfabriek geleverd wordt. Een eventueel opgegeven object "brood" wordt niet gedocumenteerd. [N 29, 99a, N 29, 99b; N 29, 100 add.; monogr]
II-1
|