| 18328 |
zondagse schort |
bindvoordoek:
beŋvörək (P174p Velm)
|
schort, blauw-wit linnen zondagse schort [N 24 (1964)]
III-1-3
|
| 18342 |
zool van een schoen |
zool:
zoͅul (P174p Velm)
|
zool van een schoen [N 24 (1964)]
III-1-3
|
| 32455 |
zoolbeslag |
stuk caoutchouc:
stø̜k kǝtšu (P174p Velm)
|
Stuk leer, rubber of hout dat onder de zool van de klomp wordt aangebracht. [N 24, 71; monogr.]
II-12
|
| 34181 |
zuiveren |
haar zuiveren:
hø̜r zøu̯vǝrǝ (P174p Velm)
|
Afscheiding blijven geven na het kalven, gezegd van de koe. [N 3A, 58]
I-11
|
| 20845 |
zult, preskop |
geperste kop:
geperste hoofdkaas
gəpázdəkoͅp (P174p Velm)
|
hoofdkaas [Goossens 1b (1960)]
III-2-3
|
| 33618 |
zuring, groente |
sulker:
søləkər (P174p Velm)
|
Zuring, zurkel als groente gekweekt [Goossens 1b (1960)]
I-7
|
| 20336 |
zuster |
zuster:
zeŭster (P174p Velm)
|
zuster [ZND 04 (1924)]
III-2-2
|
| 20626 |
zuurdeeg |
heefsel:
hēsǝl (P174p Velm),
ējsǝl (P174p Velm)
|
Door gisting verzuurd deeg, gebruikt als rijsmiddel om nieuw brood te maken. Het is overschot van het deeg dat de vorige keer is gebakken. Met zuurdeeg wordt roggebrood gebakken, terwijl voor witbrood brouwersgist wordt gebruikt. Het zuurdeeg wordt in een bepaalde vorm, meestal broodvorm, gekneed en aan de bovenkant van een gaatje voorzien waarin een handvol zout wordt gedaan. Ook maakt men met de vinger wel eens een kruisje waarop men dan zout strooit. Tot de volgende bakdag wordt het zuurdeeg in de baktrog of in een doek of pot of in de kelder bewaard. Voor het gebruik wordt de droge korst van het zuurdeeg afgesneden en de rest in warm water gebrokkeld en geweekt (Weyns blz. 45). [N 29, 23a; N 16, 75; N 29, 23b; L 1a-m; L 2, 21b; LB 2, 236; OB 2, 4; OB 2, 6; JG 1b add.; S 6; S 6 add.; monogr.]
II-1
|
| 20541 |
zuurdesem |
hefsel:
heessel (P174p Velm)
|
zuurdesem: een beetje deeg overgehouden van de vorige maal (Fr. levain) [ZND 02 (1923)]
III-2-3
|
| 20679 |
zuurkool |
zuurmoes:
zy(3)̄rmus (P174p Velm)
|
ingemaakte witte kool [Goossens 1b (1960)]
III-2-3
|