| 25728 |
beslaan |
aanmaken:
ānmākǝ (L292p Heythuysen),
beslaan:
bǝslān (L210p Venray),
bǝslōn (Q095p Maastricht, ...
P176p Sint-Truiden),
bǝslǭn (L266p Sevenum, ...
Q015p Stein),
bǝšlǭn (L294p Neer, ...
L385p Sint Odilienberg),
beslag maken:
bǝslāx mākǝ (L325p Horn, ...
Q095p Maastricht,
L318p Stramproy),
derin kappen:
dręjn kápǝ (Q078p Wellen),
inmaischen:
enmę̄jšǝ (Q101p Valkenburg),
kanten:
kãntǝ (L245a Castenray, ...
L211p Leunen,
L209p Merselo,
L216p Oirlo,
L216a Oostrum,
L212a Smakt,
L210p Venray,
L244a Veulen),
kappen:
kapǝ (L417p As),
maischen:
maischen (L250p Arcen),
majsǝ (P120p Alken),
męjšǝ (L325p Horn),
mengelen:
mengelen (P180p Kerkom),
mengen:
m ̇ęŋǝ (L362p Opitter),
meŋǝ (L289p Weert),
mischen:
mešǝ (Q020p Sittard),
vierschalen:
v ̇ęjǝršā.lǝ (Q020p Sittard),
vēršālǝ (L424p Meeswijk, ...
Q101p Valkenburg),
vīršǭlǝ (Q003p Genk),
vǝršālǝ (Q111p Klimmen)
|
De stam vierkant hakken met behulp van de beslagbijl. [N 50, 18c; monogr.] || Het moutmeel met water vermengen. Nadat het beslag gemaakt is, laat men het enige tijd staan, alvorens het te roeren of om te roeren onder toevoeging van roerwater. De invuller uit L 210 merkt hierover op dat men tijdens het roeren langzaam water dat steeds warmer was, toevoegde waardoor de temperatuur van het beslag steeg van 45 graden Celsius tot 70 graden Celsius. Bovendien vermeldt hij dat men tot de sluiting van het bedrijf (rond 1950) met de hand bleef beslaan. Zie ook de semantische toelichting bij het lemma ''roeren''. [N 35, 37]
II-12, II-2
|