| 25555 |
zuurdeeg maken |
aanmengen:
amęŋǝ (Q121p Kerkrade),
aanzet maken:
ǭnzęt mākǝa (Q095p Maastricht),
aanzetten:
anzętǝ (L209p Merselo),
azɛtǝ (Q112p Voerendaal),
ānzetǝ (L383p Melick),
ānzętǝ (L249p Grubbenvorst, ...
L372p Maaseik,
L321p Neeritter),
ānzɛtǝ (Q019p Beek, ...
Q036p Nuth),
āzɛtsǝ (Q121p Kerkrade),
āzɛtzǝn (Q121e Kaalheide),
āzɛtǝ (Q113p Heerlen, ...
Q204p Wittem),
ǭnzętǝ (Q187a Heugem),
ǭǝnzętǝ (Q187a Heugem, ...
Q095p Maastricht),
aanzuren:
ānzūrǝ (L300p Beesel),
beslaan:
bǝslǭn (L414p Houthalen),
brood aanzetten:
brood aanzetten (L249p Grubbenvorst),
deegsemen:
dēxsǝmǝ (Q113p Heerlen, ...
Q030p Schinveld),
dēxsǝmǝn (Q030p Schinveld),
dęjxsǝmǝ (L432p Susteren),
dęjxsǝmǝn (Q021p Geleen, ...
Q097p Ulestraten),
desem derindoen:
dēsǝm dren dōn (Q116p Simpelveld),
desem maken:
desem maken (Q072p Beverst, ...
Q191p Cadier),
dēsǝm mākǝ (Q202p Eys),
dēsǝm mǭkǝ (Q003p Genk),
dęjsǝm mǭǝkǝ (Q193p Gronsveld),
desemen:
dē.sǝmǝ (Q187p Sint Pieter),
dēsǝmǝ (Q198p Eijsden, ...
Q207p Epen,
Q202p Eys,
Q204a Mechelen,
Q033p Oirsbeek,
Q030p Schinveld,
Q208p Vijlen),
dēsǝmǝn (Q118p Schaesberg, ...
Q030p Schinveld),
dē̜jsǝmǝ (Q105p Heer),
dē̜sǝmǝ (Q197p Noorbeek),
dē̜ǝsǝmǝ (Q203p Gulpen),
dęesǝmǝ (Q203p Gulpen),
dęjsǝmǝ (Q102p Amby, ...
L327p Beegden,
Q029p Bingelrade,
L269p Blerick,
Q096a Borgharen,
L434a Broeksittard,
L426p Buchten,
L431p Dieteren,
L381p Echt,
Q284p Eupen,
L425p Grevenbicht / Papenhoven,
L429p Guttecoven,
L330p Herten,
L325p Horn,
L320p Hunsel,
L379p Laak,
Q016p Lutterade,
Q095p Maastricht,
Q099p Meerssen,
Q022p Munstergeleen,
L321p Neeritter,
L427p Obbicht,
L380p Ohé,
Q032a Puth,
Q098p Schimmert,
Q032p Schinnen,
L378p Stevensweert,
L374p Thorn,
Q101p Valkenburg),
dęjsǝmǝn (Q193p Gronsveld, ...
L387p Posterholt,
Q014p Urmond),
dęsǝmǝ (Q196p Mheer),
dɛsǝmǝ (L191p Afferden, ...
Q198p Eijsden),
gaan:
gǭn (L217p Meerlo),
gisten:
gē̜štǝ (Q201p Wijlre),
heefsel maken:
hē̜sǝal mǭkǝn (P176b Bevingen),
heefsel zetten:
hęjsǝl zɛtǝ (P176p Sint-Truiden),
hevel indoen:
hēvǝl endōn (L289p Weert),
hevel maken:
hēvǝl mākǝ (L289b Leuken),
met deeg mengen:
met dęjx meŋǝ (L295p Baarlo),
oude deeg aanlengen:
ǭwǝ dē̜x ānleŋǝ (L317p Bocholt),
stuk oud deeg laten liggen:
štøk ǫwt dēx lǭtǝ lekǝ (Q035a Rumpen),
stukken wegleggen:
støʔǝ wɛxlɛgǝn (K278p Lommel),
te bakken zetten:
tǝ bakǝ zętǝ (Q083p Bilzen, ...
Q035p Brunssum,
Q015p Stein,
Q101p Valkenburg),
tǝ bakǝ zɛtǝ (Q021p Geleen),
zetsel aanzetten:
zętsǝl ǭnzętǝ (Q095p Maastricht),
zuren:
zuren (L382p Montfort),
zōrǝ (L250p Arcen, ...
L248p Lottum),
zūrǝ (L215p Blitterswijck, ...
L323p Buggenum,
L246a Swolgen,
L210p Venray,
L213p Well,
L215a Wellerlooi),
zūrǝn (L164p Gennep, ...
L216p Oirlo),
zuur aanzetten:
zō.r ānzetǝ (L290p Panningen),
zōr ānzetǝ (L271p Venlo),
zōr ānzętǝ (L269a Hout-Blerick),
zū.r āzɛtǝ (Q117a Waubach),
zūr ānzętǝ (Q038p Amstenrade, ...
L299p Reuver),
zūr āzɛtǝ (Q035p Brunssum),
zūr ɛnzętǝa (L163p Ottersum),
zuur kweken:
zūr kwēkǝ (L270p Tegelen),
zuur maken:
zūr mākǝ (L265p Meijel, ...
L331p Swalmen,
L270p Tegelen),
zuurdeeg aanzetten:
zurdex ānzɛtǝ (L432a Koningsbosch),
zuurdeeg derindoen:
zurdēx dren dōn (L297p Belfeld),
zurdęjx dren dōn (Q020p Sittard),
zuurdeeg maken:
zurdęjx mākǝ (Q020p Sittard),
zōrdē̜x mākǝ (L289b Leuken),
zōrdęjx mākǝ (L292p Heythuysen, ...
L318b Tungelroy),
zuurdeeg zetten:
zurdejx zɛtǝ (Q099q Rothem),
zuurdegen:
zurdęjgǝ (L328p Heel),
zuurdesem maken:
zurdęjsǝm mākǝ (L323p Buggenum),
zurdęjsǝm mākǝn (L432p Susteren),
zurdɛ̄sǝm mǭkǝ (Q198b Oost-Maarland),
zuwǝrdēsǝm mǫkǝ (Q082p Munsterbilzen),
zūrdęjsǝm mākǝn (Q012p Rekem),
zuursel aanzetten:
zōrsǝl ānzętǝ (L291p Helden)
|
Een restant van het deeg een poos laten "rijpen", totdat het zuurdeeg is geworden en het aldus verkregen zuurdeeg gebruiksklaar maken. [N 29, 23b; S 6; monogr.]
II-1
|